Vores kultur mister evnen til at lave mad – tag grebet tilbage
Jo mere færdigmad vi køber, jo mere mister vi fornemmelsen for madlavning.
Men det koster os dyrt: på kroppen, i familien og på kloden.
Det er ikke bare mad, vi mister. Det er kontrollen over vores liv
Jeg har arbejdet med at optimere fødevarevirksomheder som topleder i 30 år.
Mit fokus har altid været at finde den ene eller to ting, der skaber forskellen.
Vi lærer alle at følge opskrifter, men ikke at forstå mad.
Det begynder i skolen, fortsætter på nettet og ender med, at vi står i køkkenet med endnu en tilfældig opskrift.
Alt findes online, men intet binder det sammen.
Ingen lærer os den grundlæggende gastronomiske forståelse.
Opskrifter guider dig frem, men lærer dig ikke at navigere.
Det er som at køre med en GPS: Du kommer frem, men fatter ikke vejen.
I min MasterChef deltagelse fik jeg en erkendelse, der ændrede alt i min måde at lave mad på. Det blev startskuddet til Gastro Class, hvor vi gør det enklere at blive rigtigt dygtig i køkkenet.
Når madlavning føles svær – og sjældent lykkes – giver vi stille op.
Det skal være enklere at begejstre.
Ellers forsvinder madlavningen fra vores liv.
Og det sker allerede – overalt i verden.
Foredragsoversigt til både lukkede og åbne foredrag:
- Knæk den hemmelige gastronomiske kode – og skab mad, der begejstrer for altid
- Vores kultur mister evnen til at lave mad – tag grebet tilbage
