Fase 1 - 2 måneder
Knæk den gastronomiske kode
Intensiv undervisning, coaching og hjemmearbejde.
Gastroforløbet
Et Stærkt Gastronomisk Greb
Måske genkender du noget af dette:
"Maden spiller ikke den rolle i mit liv, som jeg ønsker."
"Jeg er egentlig dygtig – men usikker på teknikkerne."
"Jeg kan godt – men savner retning og ny inspiration i mit køkken."
Derfor har vi udviklet det nye greb om madlavning. Et forløb for dig, der vil skabe større madglæde i køkkenet og mere begejstring omkring dit spisebord.
Gastro Class er et struktureret og coachet udviklingsforløb i det salte køkken, bygget på høj læringsintensitet og varig forankring.
Find dit forløbFå afklarende samtale
Hvad giver forløbet dig?
Gastronomisk
Du vil skabe den mad, du drømmer om. Du lærer at skabe større velsmag og flotte retter både til hverdag og når du har gæster – og samtidig gøre det mere enkelt og sikkert at lykkes.
Socialt
Du vil skabe madoplevelser, der samler familie og venner og give noget særligt videre.
Bæredygtigt, økonomisk og sundt
Du vil skabe mere hjemmelavet og sund mad – med færre indkøb, mindre madspild og mindre ultraforarbejdet mad.
Gastroforløbet
Forløbet er bygget op i tre faser, der fører dig fra madlavning ud fra opskrifter til et stærkt gastronomisk greb i dit eget køkken. Her får du styr på teknikkerne og evnen til at skabe stor velsmag og flotte retter endnu enklere.
- Fase 2 - 2 månederFordyb og udvikl dit gastronomiske greb
Fortsat arbejde med coaching og hjemmearbejde.
- Fase 3 - 2 månederForankr dine nye færdigheder
Mulighed for opfølgning via fortsat adgang til læringsplatformen og dialog.
Find dit forløbFå afklarende samtale
1. To måneders intensiv online undervisning
De første to måneder består af syv online undervisningssessioner, som du deltager i hjemmefra.
Hver session introducerer ét af de syv gastronomiske greb. Mellem sessionerne arbejder du med to retter i eget køkken. Vi gennemgår retterne både før og efter at de er lavet.
Undervejs deler deltagerne spørgsmål, erfaringer og billeder på netværksplatformen. Her kan du også vælge at teame op med andre deltagere og lave retterne sammen.
2. To måneders fordybelse og udvikling
I de næste to måneder arbejder vi videre med grebene gennem fire gruppesessioner hver 14. dag.
Vi fordyber os i de greb som i synes er mest udfordrende. Mellem sessionerne arbejder du med tre retter i eget køkken. Vi gennemgår retterne både før og efter at de er lavet.
Vi ser også på eksterne opskrifter og optimerer dem ud fra de gastronomiske greb.
3. To måneders forankring
For at sikre din videre udvikling og forankring har du fuld adgang til hele læringsplatformen samt mulighed for dialog med Henrik og andre deltagere i yderligere to måneder.
Tilmelding
Se de planlagte forløb, holdstart og priser.
Gastroforløb 11. maj - 28. september 2026
Forløbsdatoer
- 11. maj
- 19. maj
- 26. maj
- 2. juni
- 9. juni
- 16. juni
- 23. juni
Coachingdatoer
- 17. august
- 31. august
- 14. september
- 28. september
Forløbspris
Engangsbetaling: kr. 21.000,-
6 rater: kr. 3.650/md
12 rater: kr. 1.825/md
Gastroforløb 21. september 2026 - 18. januar 2027
Forløbsdatoer
- 21. september
- 28. september
- 5. oktober
- 12. oktober
- 19. oktober
- 26. oktober
- 2. november
Coachingdatoer
- 9. november
- 23. november
- 4. januar
- 18. januar
Forløbspris
Engangsbetaling: kr. 21.000,-
6 rater: kr. 3.650/md
12 rater: kr. 1.825/md
Forudsætninger
Forløbet er for dig, der er fortrolig i køkkenet og ønsker at skabe endnu mere begejstring i dit køkken og omkring dit bord.
Du behøver hverken at have læst en masse kogebøger eller have avanceret køkkenudstyr.
Det afgørende er, at du vil udvikle dig og prioriterer indsatsen.
Indsats
Forløbet forudsætter, at du deltager i undervisningen – eller genser sessionerne, hvis du er forhindret.
Du arbejder aktivt med de ca. 25 retter, gennem 4 måneder. Det er i dit eget køkken, at grebene omsættes til sikkerhed, effektivitet og overblik.
Forløbets praktik
Intensivfase
7 undervisningssessioner over 8 uger
Mandage kl. 19:00–21:00
Fordybelsesfase
2 måneder med gastronomisk coaching hver 14. dag
Mandage kl. 19:00–21:00.
Forankringsfase
2 måneder yderligere adgang til læringsplatform og fuld dialog med Henrik og øvrige deltagere.
Overblik
4 måneder, 11 live sessioner, 25 retter og yderligere to måneders platformsadgang.
Der afholdes ikke undervisning eller coaching i juli og december.
Der er som regel ikke undervisning eller coaching på helligdage.
Udvid dit forløb
Gastro Class Køkkenet (tilvalg) er et otte timers praksisforløb i vores køkken for aktuelle og tidligere forløbsdeltagere og tilbydes hvert kvartal.
Du kan tilkøbe en matchende vinmenu fra Vinloungen, sammensat til periodens retter og hjemmearbejde, med levering eller afhentning.
Platforme og adgang
Undervisningen foregår online via Zoom.
Adgang til lærings- og communityplatformen aktiveres ved opstart.
Alle sessioner optages og kan genses under hele forløbet.