hvorfor dygtige mennesker stadig kan føle sig fastlåste i deres eget køkken – og hvad der skal til for at flytte sig.
At lave mad er et håndværk. Uden gastronomiske teknikker bliver resultatet tilfældigt. Jeg viser, hvordan teknikker og principper samles i gastronomiske greb – en enkel vej til større sikkerhed og frihed i køkkenet.
Foredraget bygger på tre indsigter:
• Hverdagsmad og gourmetmad kræver de samme greb
• Du laver bedre mad, når du forstår teknikkerne bag
• Gastronomiske greb accelererer din udvikling