Gastroforløb
Lær de gastronomiske greb, der gør dig sikker i smagen, skarp i teknikkerne og fri af opskrifter. Et intensivt udviklingsforløb for dig, der vil løfte dit niveau markant.
Se forløb
Skab det gastronomiske liv du drømmer om
Få et stærkt greb om din madlavning – gjort enkelt
Mission
Min mission er at gøre det enklere at mestre madlavning.
Da jeg var på vej ud af Master Chef konkurrencen, fik jeg en afgørende aha-oplevelse. Jeg blev chokeret, da det gik op for mig, at jeg trods passion for madlavning og mange års erfaring med at optimere fødevarevirksomheder ikke havde knækket koden i mit eget køkken. Og jeg opdagede hurtigt, at jeg langt fra var alene.
Jeg havde slet ikke været klar over det. Men jeg havde set glimt af noget vigtigt.
I mit arbejdsliv har jeg altid ledt efter de få ting, der gør den store forskel. Jeg ville finde det, der gør det markant enklere at knække koden i køkkenet.
Så gik det op for mig.
Opskrifter lærer os at følge. De lærer os ikke at forstå.
Opskrifter lærer os ikke de afgørende gastronomiske teknikker og principper.
Siden har jeg udfordret og bekræftet det i praksis ved at lave mad sammen med ca. 1500 mennesker i køkkenet i Gastro Class.
Sådan opstod: Et Stærkt Gastronomisk Greb.
Det nye greb om madlavning.
Henrik Solkær
Gastro Class
Oplev Gastro Class
Det nye greb om madlavning
Udtalelser
Tidligere deltagere siger
Gastro-forløbet har ændret min tilgang til madlavning markant. Jeg skaber mere smag, flottere anretninger og arbejder med en helt anden sikkerhed i teknikkerne.
Jeg arbejder med at gøre det enklere at lære matematik – og Henrik gør det samme for gastronomi: Han gør det markant lettere at blive virkelig dygtig i køkkenet.
Det mærkes tydeligt derhjemme. Min familie oplever et helt nyt niveau i maden, og jeg har fået stor glæde ved at give det videre til mine børn.
Gastro-forløbet har ændret min måde at lave mad på. Jeg skaber markant mere smag og arbejder med en langt større sikkerhed i teknikkerne. Min glæde ved madlavning er vokset tilsvarende.
Efter forløbet lavede vi en 12-retters middag til vores voksne børn, hvor vi for alvor kunne trække på det lærte. Jeg havde aldrig troet, det kunne være så enkelt at skabe en middag på det niveau.
Henriks gastronomiske greb gør en tydelig forskel. Det bliver overraskende enkelt at knække koden til madlavning.
Jeg var allerede dygtig i køkkenet, da jeg startede på Gastro-forløbet. Min far var kok, så jeg havde et solidt fundament.
Henrik har inspireret min måde at tænke madlavning på. Jeg arbejder mere bevidst med at udvikle retter og udnytte teknikkerne fuldt ud.
Hans tilgang er tydeligt præget af en optimeringstankegang fra erhvervslivet kombineret med stærkt madhåndværk – en kombination man sjældent ser blandt kokke.
Henrik har inspireret mig til at lave god mad!
Vi arbejdede med dejlige råvarer, vi brugte god tid på at samle alle smagselementerne – kombineret med Henriks generøsitet og et ønske om at dele viden med os andre gør at jeg vil anbefale forløbet hos Gastro Class.
